Արագ սննդի սպասարկման կետերում սառույցի նմուշների 70%-ում բակտերիաների քանակը գերազանցում է սանհանգույցների ջրի ցուցանիշները. ԱՄՆ-ում իրականացված մանրէաբանական հետազոտություն

Ամերիկայի Միացյալ Նահանգների արագ սննդի սպասարկման կետերում սանիտարահամաճարակային անվտանգությանն ուղղված հետազոտությունները երբեմն ի հայտ են բերում խիստ մտահոգիչ տվյալներ։ Դպրոցական գիտական նախագծերի շրջանակում իրականացված և մրցանակի արժանացած ուսումնասիրության արդյունքները փաստում են, որ արագ սննդի ռեստորաններից վերցված սառույցի նմուշների 70 տոկոսը պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ բակտերիաներ, քան նույն հաստատությունների սանիտարական հանգույցներից վերցված ջուրը:

 

Այս էմպիրիկ տվյալները ստացվել են 12-ամյա Ջասմին Ռոբերթսի նախաձեռնած գիտական ծրագրի արդյունքում, որի նպատակն էր գնահատել հանրային սննդի օբյեկտներում հիգիենայի պահպանման մակարդակը: Հետազոտության մեթոդաբանությունը ներառել է Ֆլորիդա նահանգում գործող արագ սննդի հինգ տարբեր ռեստորաններից սառույցի նմուշների հավաքագրում և դրանց մանրէաբանական ցուցանիշների համեմատություն տվյալ հաստատությունների զուգարանակոնքերից վերցված ջրի նմուշների հետ:

 

Լաբորատոր վերլուծությունը ցույց է տվել նշանակալի վիճակագրական շեղում. սառույցի նմուշների ճնշող մեծամասնությունում գրանցվել է բակտերիալ աղտոտվածության էապես ավելի բարձր մակարդակ: Ավելին, մի շարք թեստեր հաստատել են E. coli (աղիքային ցուպիկ) և ֆեկալ կոլիֆորմ խմբի մանրէների առկայությունը։ Ստացված արդյունքները մատնանշում են սննդի սպասարկման ոլորտում առկա սանիտարական խնդիր, որը երկար ժամանակ դուրս է մնացել հանրային և վերահսկողական պատշաճ ուշադրությունից:

 

Գրանցված հակասության գիտական հիմնավորումը պայմանավորված է սարքավորումների ախտահանման գործընթացների հաճախականության տարբերությամբ. եթե սանիտարական հանգույցները ենթարկվում են պարբերական մշակման, ապա սառույց արտադրող մեքենաների սպասարկումը հաճախ թերի է իրականացվում՝ նպաստելով բակտերիալ կուտակումների առաջացմանը: Թեև մասնագետները նշում են, որ հայտնաբերված կոնցենտրացիաները պարտադիր չեն հանգեցնում համաճարակային բռնկումների, այս հետազոտությունը լուրջ ազդակ հանդիսացավ կարգավորող մարմինների համար՝ վերանայելու և խստացնելու սառույցի սարքավորումների սանիտարական վերհսկողության պահանջներն ու պրոտոկոլները:

 

Տե՛ս աղբյուրը։